bułka

Jaworską bułkę targową otrzymała fabryka pieców piekarskich J4 s.r.o. w czasie XIII.Międzynarodowych Targów Chleba, które odbyły się w dniach 28.-30.sierpnia 2011 w polskim Jaworze. Wyróżnienie zostało udzielone za piec tunelowy przelotowy "PPP" w kategorii Produkt Targowy.

Piece J4 przeznaczone są do pieczenia tradycyjnych rodzajów chleba i pieczywa rzemieślniczego na profesjonalną skalę przemysłową.

Nowością jest zastosowanie specjalnej ceramiki STIR, która powoduje przekształcenie części ciepła na podczerwień i pozwala tym na znaczące skrócenie czasu oraz kosztów pieczenia, jak również na zmniejszenie utraty wagi produktów w czasie wypieku.

Cenionymi zaletami pieców J4 są wysoka jakość i równomierność pieczenia, olbrzymia wydajność tych pieców i linii, mniejsze zapotrzebowanie na drogą energię, a szczególnie też niskie koszty eksploatacyjne w przeliczeniu do jednego kilogramu pieczywa.

Więcej…  

Bułki pikantne - półksiężyce, przepisy wypieki, piekarni, przepisy na bułki1 Należy połączyć wszystkie składniki ciasta. Dodając mąki, wyrabiać ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Następnie ciasto przykryć i odstawić do wyrośnięcia na I godzinę.

2 Następnie należy uformować ciasto w prostokąt o grubości ok. 1 cm. Przeciąć go wszerz na pół, a następnie każdą z części pokroić w trójkąty. Posypać ciasto serem, papryką roczną i ziołami.

3 Zrolować trójkąty ciasta od podstawy do czubka.

4 Uformowane półksiężyce ułożyć półksiężyce na natłuszczonej blasze i posmarować jajkiem. Odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.

5 Piec w temperaturze 220°C przez ok. 15 minut albo do momentu pojawienia się złotego koloru na wierzchu bułki

Bułki pikantne - półksiężyce

Więcej…  

przepis na Bułki ze szczypiorkiem i serem brie, przepisy piekarnictwo, cukiernictwo, piekarnie1. Składniki na ciasto czyli: mąkę, drożdże, cukier, sól, szczypiorek i wodę umieścić w dużej misce i następnie połączyć mąką, wyrabiać ciasto na wilgotnej powierzchni ok. 5 minut, by zrobiło się gładkie i elastyczne.

2. Potem umieścić ciasto w natłuszczonej misce i odstawić do wyrośnięcia; ma podwoić swoją objętość. Nakłuć ciasto i podzielić na 12-16 równych części.

3 Uformować każdy kawałek w kulę, po czym w środek wcisnąć kawałek sera brie o wymiarach ok. I cm na I cm. Dokładnie zalepić ciasto, tak, aby ser nie wydostał się przez szparę. Następnie ułożyć kule delikatnie na naoliwionej blasze, starając się, aby leżały na zlepieniu.

4 Odstawić bułki, by wyrosły, podwajając swoją objętość, i delikatnie posmarować każdą roztrzepanym jajkiem.

5 Można tez posypać ziarnami sezamowymi. Piec w temperaturze I 80''C przez 25-30 minut. Studzić na drucianej podstawce.

Więcej…  

IJHAR-S kontroluje piekarnie
Celem kontroli Inspekcji Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych było sprawdzenie oznakowania pieczywa oraz jakości handlowej bułki tartej, w zakresie cech organoleptycznych, parametrów fizykochemicznych i oznakowania opakowań.

Na podstawie dokumentacji zakładowej, sprawdzono również surowce stosowane do produkcji pieczywa oraz bułki tartej.

II. ZAKRES KONTROLI

Ogółem skontrolowano 73 piekarnie (8,7% podmiotów znajdujących się w ewidencji WIJHARS, które przeprowadziły kontrolę w tym zakresie). Jakość bułki tartej sprawdzono w 27 podmiotach, czyli w prawie, co trzeciej piekarni produkującej pieczywo.

Więcej…  

Przepisy - Pieczenie

Najczęściej czytane