Substancje żelujące i stabilizujące w przemyśle cukierniczym![]() Aby uzyskać idealny wygląd i konsystencję wypieków, deserów oraz kremów, pracownicy przemysłu cu... |
Technologia, a produkcja pieczywa![]() W produkcji pieczywa technologia zajmuje się głównie procesami mieszania, fermentacji i wypieku. Op... |
Aby uzyskać idealny wygląd i konsystencję wypieków, deserów oraz kremów, pracownicy przemysłu cukierniczego już od jakiegoś czasu wspomagają się substancjami, które pomagają w osiągnięciu tych celów. Są to między innymi rozmaite substancje żelujące i stabilizujące, czyli związki chemiczne, które zostały dopuszczone jako dodatki do żywności.
Bułki ze szczypiorkiem i serem brie![]() 1. Składniki na ciasto czyli: mąkę, drożdże, cukier, sól, szczypiorek i wodę ... |