|
Wokół pieczywa krąży wiele mitów. Jednym z najmocniej zakorzenionych jest ten, że wypiekane z mrożonego ciasta chleby i bułki są niezdrowie. Podobno zawierają substancje konserwujące i tracą na wartościach odżywczych oraz smakowych. W ramach kampanii Chleb Dobry sprawdzamy jak jest naprawdę.
47% Polaków nigdy nie sprawdza składu pieczywa, a połowa z nas najbardziej lubi chleb z mąki pszennej – wynika z najnowszych badań TNS Polska przeprowadzonych na zlecenie Lidl Polska.
Składniki na zaczyn - chleb żytni- 2garście mąki żytniej (z pełnego przemiału - dostępna w sklepach ze zdrową żywnością)
Zdrowy chleb, jeszcze nie całkiem powszedniAktywność fizyczna i zrównoważona dieta, to tematy ważne dla coraz większej liczby Polaków. Trend wyraźnie odzwierciedla się w zakupach, których dokonują codziennie nasi rodacy. Naprzeciw coraz częściej wychodzą mu również piekarnie.
Na pytanie: "Czy warto kupić chleb za zakwasie", odpowiedź może być tylko jedna - oczywiście że tak. Chleb wyprodukowany tym sposobem, to nie tylko uczta dla podniebienia lecz także wymierne korzyści zdrowotne. Kto miał okazje spróbować prawdziwego chleba na zakwasie zapewne zapamiętał niepowtarzalny smak i aromatyczną skórkę. Taka pajda maźnięta masełkiem ze szczyptą soli to czysta rozkosz.
Chleb jest niezbędny do prawidłowego rozwoju i zdrowia. Dietetycy nie powinni zalecać ograniczenia spożycia chleba, na rzecz surówek czy owoców. Nie wolno poddawać się dziwnej panującej modzie na "nie jedzenie" chleba. Chleb to zdrowe pożywienie zawierający witaminy B , sole mineralne oraz błonnik. Chleb to centrum pożywienia. Chleb zawiera dużą ilość energii, wzmacnia wszystkie narządy, jest neutralny i dobrze komponuje się ze wszystkimi innymi dodatkami czyli innym pożywieniem. Można go łączyć z tłuszczami, warzywami, mięsem. Pod warunkiem, że jest odpowiednio sporządzony.
Doskonale znany nam chleb to podstawa naszej diety. Trudno wyobrazić sobie życie bez codziennej porcji tak pożywnego i smacznego specjały, jakim jest świeże pieczywo. Ten wypiek jest uznawany za jeden z najstarszych produktów spożywczych znanych ludzkości. Wiadomo, że już w czasach prehistorycznych człowiek uprawiał zboża. Najpierw sporządzano z nich polewki, a następnie – pierwsze wypieki.
Pieczywem nazywamy wyroby, których głównym składnikiem jest mąka, w połączeniu z wodą, solą i różnymi dodatkami. Pieczywo to jest z głównych produktów codziennej diety. Inne półprodukty używane przy produkcji pieczywa to mleko, cukier oraz środki spulchniające jak drożdże, zakwas, proszek do pieczenia). Poniżej przedstawiamy podział pieczywa na rodzaje.
Wniosek o zarejestrowanie produktu złożyła piekarnia Murmiłło z Bydgoszczy. Receptury chleba żytniego z ziemniakami były w Bydgoszczy i okolicy przekazywane z pokolenia na pokolenie; można je znaleźć również w książkach kulinarnych, wydawanych w regionie w XIX wieku i na początku XIX w. Ugotowane, a następnie rozgniecione ziemniaki były dodawane do mąki przede wszystkim z powodu oszczędności, gdyż były znacznie tańsze i dla wielu osób bardziej dostępne. Taki chleb ceniono również ze względu na walory smakowe i zachowywanie świeżości dłużej niż w przypadku tradycyjnego chleba.
Chleb i jego znaczenie w naszej kulturze jest ogromne. Jest on naszym codziennym pokarmem, bez niego nie wyobrażamy sobie życia.
O wyjątkowości tegorocznej imprezy świadczy fakt, że po raz pierwszy -Stowarzyszenie Rzemieślników Piekarstwa RP -pomysłodawca Świąt Chleba w Polsce, postanowiło zorganizować obchody ogólnopolskie i ten niewątpliwy zaszczyt przypadł właśnie naszemu miastu. Przyjmujemy wyróżnienie i traktujemy je jako dowód zaufania. Jest to również docenienie naszej wieloletniej pracy na rzecz branży piekarskiej. Poprzez organizację świąt, poprzez zabawę i kulturę udało się zainteresować ogół społeczeństwa problematyką "chleba powszedniego". Uczestnicy szczytu G8 może i są jednomyślni co do potrzeby obniżenia emisji gazów cieplarnianych, jednakże to nie ocali ulubionego pieczywa Europejczyków. Badacze przewidują, że do 2050 r. poziom dwutlenku węgla w atmosferze spowoduje, że ciasto będzie wyrastać o 20 proc. mniej niż obecnie. Dwutlenek węgla utrudnia przyswajanie azotu przez rośliny, czego następstwem jest niedobór białka.
Prawidłowo zbilansowana codzienna dieta jest jednym z głównych czynników, pozwalających zachować zdrowie i sprawność. Jak jednak zauważają naukowcy z Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie, nie wszystkie żywnościowe produkty zastępcze spełniają oczekiwane kryteria w odniesieniu do zaleceń dietetycznych. "Wymuszona dynamicznym stylem życia konieczność rezygnowania z regularnych posiłków skutkuje poszukiwania produktów wygodnych i sycących - podkreślają badacze z Zakładu Inżynierii i Technologii Zbóż lubelskiego UP. - Producenci wypełnili lukę rynkową oferując konsumentom między innymi bogaty asortyment chleba chrupkiego."
Chleby w kształcie warkocza plecionego z jednego pasma ciasta słonego lub na bułki mają kształt, który pochłania chyba najwięcej pracy w piekarni i wiąże się z najwyższymi wymaganiami.
|
|
|
Przepis na chleb pita 1 szklanka i dwie łyżki letniej wody3 szklanki mąki pełnoziarnistej 1 łyżeczka so... |
Wydawca: Reader's Digest
Barbara Jakimowicz-Klein
Linda Doeser
Chleb żytni z ziemniakami jest kolejnym wyrobem z województwa kujawsko-pomorskiego, który znalazł się na Liście Produktów Tradycyjnych, prowadzonej przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.
Muzeum w Ostródzie zaprasza na otwarcie i zwiedzanie wystawy „Magia chleba naszego powszedniego”, która została przygotowana we współpracy z Muzeum Budownictwa Ludowego-Park Etnograficzny w Olsztynku.
XI Święto Chleba w Radomiu
Specjaliści w zakresie żywienia człowieka zalecają, by podstawę naszych jadłospisów dziennych stanowiły produkty zbożowe - pieczywo - głównie chleb, kasza i makarony. Surowcami do ich produkcji są żyto, pszenica, gryka, jęczmień, owies i inne przypomina doc. Irena Celejowa z Warszawskiej Szkoły Zdrowia, stowarzyszenia popularyzującego zdrowy styl życia.
Chleb żytni ma duże walory żywieniowe i zachowuje świeżość znacznie dłużej niż chleb pszenny. Jest też zalecany jako element profilaktyki chorób cywilizacyjnych.
Chleby w kształcie warkocza plecionego z jednego pasma jak ręcznie robione.
